Cotada na última segunda-feira, 08/09, a R$ 1,25/kg, a cebola nacional (Allium cepa L.) registrou uma queda no preço de 57,5% ao ser comparada à mesma época do ano passado, quando foi cotada a R$ 2,94/kg. Na comparação mensal, a redução foi de 31,7%.

É originária da Ásia Central, em regiões onde hoje se encontram Afeganistão, Irã e Paquistão. Sendo uma das hortaliças mais populares do mundo, estima-se que tenha chegado às Américas durante expedições de Cristóvão Colombo, no século XVI.

Apresentando tamanhos de médio a grande, esse bulbo é formado por folhas concêntricas em camadas, geralmente em formato arredondado, oblongo ou achatado, com casca de coloração amarela. Seu sabor, forte e marcante, provém de compostos de enxofre voláteis liberados quando se corta o produto. A ação lacrimejante da cebola quando a cortamos vem da liberação de ácido sulfúrico.

Benefícios e consumação

Com baixo valor calórico, é rica em vitaminas do complexo B (B1 e B2) e minerais como potássio, cálcio, fósforo, magnésio e manganês. Além disso, é fonte de compostos como organossulfurados, como a alicina e os tiossulfinatos, que possuem propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes, responsáveis por contribuir no fortalecimento do sistema imunológico.

É consumida in natura em saladas e também aquele tempero para outros tantos pratos de diversas culinárias.  Entre suas muitas modalidades de consumo, pode ser encontrada em conserva, desidrata em pó, flocos ou granulada, congelada ou até em essência (óleo de cebola), além de ser usada no preparo de pizzas, carnes, patês e molhos.

Com o período de maior oferta entre os meses de julho a janeiro, em 2024 deram entrada no Entreposto Terminal São Paulo aproximadamente 90.200 toneladas de cebola nacional. As principais origens do produto são os estados de Santa Catarina (30%), São Paulo (26,6%), Goiás (21,3%) e Minas Gerais (13,0%).

MUNICÍPIOS QUE MAIS COMERCIALIZAM CEBOLA NACIONAL NA CEAGESP

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