Cotada na última segunda-feira, 20/10 a R$ 11,85/kg, a alcachofra é o produto destaque da semana (20 a 24/10) no atacado da CEAGESP. Segundo a Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES), o produto registrou uma redução média anual de 64,3%, consolidando-se como o menor preço dos últimos 12 meses, quando foi cotado a R$ 33,20/kg, no mesmo período do ano passado. Na comparação mensal, a queda foi de 68,4%.

Originária da região mediterrânea e do norte da África, a alcachofra (Cynara scolymus L.) é uma planta herbácea de fins alimentícios e medicinais, pertencente à família Asteraceae. Pode atingir até 1 metro de altura, apresentando folhas grandes e de cor verde-acinzentada, talos pouco ramificados e grandes inflorescências imaturas na coloração verde ou roxa. Sua parte comestível deriva de sua base esverdeada, conhecida como “cabeça”, com brácteas e receptáculos comestíveis.

Benefícios e consumação

Rica em fibras, como a inulina e minerais, como ferro, potássio, fósforo, possui baixo teor de gordura, sendo fonte de compostos polifenólicos, como flavonoides e ácido clorogênico, capazes de diminuir a síntese de colesterol. Além disso, suas folhas de sabor amargo são utilizadas desde os tempos antigos na preparação de chás medicinais, populares por seus benefícios e efeitos terapêuticos, derivados de suas atividades de aumento de produção de bile e proteção do fígado, que ajudam na prevenção de diabetes, da pressão alta e no combate à prisão de ventre.

Tradicional na culinária mediterrânea, pode ser consumida assada, cozida ou em saladas. É componente de receitas de patês, como o tapenade, e sucos e suplementos, com as folhas sendo usadas para chás ou cápsulas.

Sendo os meses setembro e outubro os períodos de maior oferta, em 2024 deram entrada no Entreposto Terminal São Paulo 591,80 toneladas do produto. A principal origem da planta é o estado de São Paulo (100,0%), com destaque para o município de Piedade, responsável pela maior parte.

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