O produto destaque da semana no atacado da CEAGESP é a cenoura (Daucus carota L.). Ela foi cotada na última segunda-feira, 29/07, pela Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) a R$ 2,05/kg, o que significou uma redução média anual de 42,3% quando comparado à cotação de R$ 3,55/kg na mesma época do ano passado. A redução também foi expressiva no quadro mensal: 50,0%.

A cenoura, da família Apiaceae, a mesma de salsinha, aipo, coentro, erva-doce e nabo, é originária de áreas temperadas da Ásia Central (Índia, Afeganistão e Rússia). Trazida ao Brasil pelos portugueses, acredita-se que as primeiras plantações ocorreram no século XIX, no estado do Rio Grande do Sul. A sua difusão, principalmente nas regiões Sul e Sudeste, só aconteceu depois da imigração outros povos europeus e asiáticos.

É um alimento essencial não apenas por fornecer carboidratos e sais minerais, mas também por ser uma rica fonte de vitamina A, fundamental para a saúde ocular, prevenindo cegueira noturna e xeroftalmia, além de promover o crescimento saudável das crianças. Geralmente consumida crua ou cozida, a cenoura pode ser ralada ou fatiada em saladas, mas sua versatilidade a torna ingrediente popular em bolos, sopas, pães, tortas, sucos, suflês e doces. No mercado alimentício, a raiz é amplamente utilizada para produzir minicenouras e ingredientes processados, como seletas de legumes, iogurtes e papinhas.

Existem dois principais tipos de cultivares de cenoura: as de inverno e as de verão. Cada tipo apresenta características distintas em termos de formato das raízes, resistência a doenças e, principalmente, na época de plantio. Graças a essas características, é possível cultivá-las durante o ano todo em uma mesma região, desde que se escolha a variedade adequada para as condições climáticas de cada estação. Os períodos de maior produção são durante os meses de dezembro e janeiro.

Confira as características dos grupos de cenoura disponíveis no Brasil:

• Nantes ou Inverno: formato cilíndrico, ponta arredondada, pele lisa, coloração laranja intensa e pescoço pequeno.

• Brasília ou Verão: formato cilíndrico, pele pouco lisa, coloração laranja clara, pescoço grande.

• Kuroda: formato cônico, ponta arredondada, coloração laranja intensa e pescoço pequeno.

Uma das hortaliças mais plantadas no mundo, seu cultivo inicia-se com a semeadura direta no solo, com as sementes sendo distribuídas de forma uniforme em linhas contínuas nos sulcos preparados. O período de colheita varia entre 80 e 120 dias após a semeadura, dependendo do cultivar utilizado, das condições climáticas e dos cuidados culturais aplicados.

Em 2023, o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) registrou a entrada de 74.326 toneladas de cenouras, com a maior parte delas vindo do estado de São Paulo, que representou 76,1% do total, seguido por Minas Gerais, com 19,7%, e Goiás, com 1,3%. Essa porcentagem se reflete no ranking dos municípios com mais entradas no ETSP (toneladas):

• Piedade (SP) (42.332,65, ou 57%);
• Vargem Grande Paulista (SP) (9.717,07 ou 13,1%);
• Santa Juliana (MG) (6.821,60, ou 9,2%);
• Uberaba (MG) (5.396,62, ou 7,3%);
• Tapiraí (SP) (2.846,86, ou 3,8%);
• São José do Rio Pardo (SP) (942,53, ou 1,3%).

Para fazer bons negócios, consulte os dados de contato dos comerciantes de cenoura no Guia CEAGESP (clique aqui).