O produto destaque desta semana (01 a 06/04) no atacado da CEAGESP é hiratake, quarto cogumelo mais consumido no mundo, ficando atrás do champignon, do shiitake e do shimeji. Conforme a cotação realizada em 01/04/2024, o produto apresentou um preço médio de R$ 5,07/bandeja no atacado, o que significou uma redução média anual de -8,4% e redução média mensal de -6,6%, segundo levantamento da Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) da CEAGESP.

Originário da Europa, o Hiratake (Pleurotus ostreatus) é cultivado em várias partes do mundo devido à sua adaptabilidade e valor nutricional. Esse nome se deve ao seu formato, um semicírculo, que lembra uma ostra. No Brasil, ele pode ser encontrado nas cores branca, salmão, cinza e marrom. Seu chapéu chega a medir até 10 centímetros. Além da sua aparência singular, possui propriedades terapêuticas muito importantes e é muito utilizado para o controle do colesterol.

Esse nome se deve ao seu formato, um semicírculo, que lembra uma ostra. No Brasil, ele pode ser encontrado nas cores branca, salmão, cinza e marrom. Seu chapéu chega a medir até 10 centímetros.

O Pleurotus salmão, ou hiratake de cor salmão, é peculiar e saboroso, rico em proteínas e fibras, também contém minerais como cálcio, ferro, fósforo, potássio, zinco, manganês e selênio. A espécie hiratake é rica em vitaminas do complexo B e vitamina C, quase sem gordura, auxilia no controle do colesterol.

Em 2023 o Entreposto Terminal São Paulo (ETSP) comercializou 9,06 toneladas (36.250 bandejas) de cogumelo hiratake. Os períodos de preços abaixo da média são os meses de janeiro a junho, e as principais origens do produto, são cidades paulistas, com a liderança de Mogi das Cruzes (49,7%), Pinhalzinho (20,4%), Miracatu (13,4%) e Vargem Grande Paulista (4,2%).

É possível conservar os cogumelos por até dez dias em refrigeração, são vendidos in natura e geralmente comercializados em embalagens de isopor coberto por filme plástico. Também podem ser comercializados desidratados e defumados.

Venha fazer bons negócios, consulte os dados de contato dos comerciantes de cogumelos no Guia CEAGESP clicando aqui.