Cotado a R$ 2,40/kg na última segunda-feira, 18/08, o inhame é o produto destaque da semana (18 a 22/08), no atacado da CEAGESP. Apresentando um dos menores preços da série histórica, registrou uma queda de 35,7% em comparação à mesma época do ano passado, quando foi cotado a R$ 3,73/kg. Na comparação mensal, a redução foi de 9,1%

O inhame (Colocasia esculenta L. Schott), também conhecido como taro, tem sua origem provável no Sudeste Asiático ou na Índia, com seu nome sendo originário do termo africano nyami ou nãme. Pertencente à família Araceae, é uma hortaliça tuberosa cuja domesticação ocorreu há mais de 7 mil anoss. Espalhou-se pelas ilhas do Pacífico e pela África, chegando às Américas via colonização portuguesa e rotas comerciais. No Brasil, na região Nordeste, costuma ser confundido com o cará, do gênero Dioscorea, que em algumas regiões é também chamado de “inhame”.

Rico em amido, apresenta formato globoso a ovalado, textura da casca rugosa na cor castanho-clara com faixas horizontais castanhas escuras e polpa de coloração branca, com sabor suave e textura cremosa. Com baixo teor de gordura e mais facilmente digerível que outros tubérculos, é fonte de energia saudável. Possui alto teor de fibras que auxiliam na digestão e no funcionamento do intestino, sendo rico em potássio, importante para o controle da pressão arterial, cálcio e vitaminas do complexo B.

Pode ser consumido cozido, frito ou assado, acompanhando pratos principais. Em algumas receitas, pode substituir a batata e a mandioca, mas também pode ser usado na preparação de sopas, purês, chips, bebidas, bolos, biscoitos, pães e pudins.

Possui alta capacidade de adaptação às condições de solo e clima, podendo alterar as fases de seu ciclo conforme o lugar onde é plantado, o que se traduz em colheitas precoces ou tardias. Ao longo de 2024, foram comercializadas 6.879,69 toneladas de Inhame no Entreposto Terminal São Paulo. As principais origens do produto foram os estados de São Paulo (72,3%) e Espírito Santo (27,7%).

MUNICÍPIOS QUE MAIS COMERCIALIZAM INHAQUE NA CEAGESP

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