A couve-manteiga é o produto destaque desta semana no atacado da CEAGESP e isso não é por acaso, pois foi cotada no último dia 15/07/2024 a R$ 31,28/engradado ou R$ 1,30/maço. Na mesma época do ano passado, este produto foi cotado a R$ 41,03/engradado ou R$ 1,71/maço, o que significa uma redução média anual de 23,8%, e, na comparação mensal, a redução média é de 33,5%. Originária da região compreendida por Mar Mediterrâneo, Ásia Menor e costa ocidental europeia, há registros de seu consumo no século IV a.C., ainda na época da Grécia Antiga. No Brasil, o consumo de couve vem desde os tempos coloniais e a variedade manteiga (B. oleracea var. acephala) está entre as mais comuns, dividindo a preferência com a manteiguinha e a tronchuda.

Bastante rica em nutrientes, contém não só fibras alimentares, importantes ao funcionamento intestinal adequado, como também cálcio, magnésio, fósforo, potássio e vitaminas A B1, B2, B3 e C. Além da inevitável associação com a feijoada, pode ser consumida crua, na elaboração de saladas e sucos, refogada ou como ingrediente de sopas, farofas e cozidos.

Ao longo de 2023, 8.035 toneladas do produto chegaram ao Entreposto Terminal São Paulo (ETSP), com o período entre os meses de julho a setembro registrando a maior oferta . 99,2% das origens são do próprio estado de São Paulo, o que se reflete no ranking dos municípios que mais enviaram a verdura para o ETSP (toneladas):

1 – Ibiúna (5,319, ou 66,2%);
2 – Embu Guaçu (630,57, ou 7,3%);
3 – São Lourenço da Serra (550,12, ou 6,8%);
4 – Cotia (524,83, ou 6,5%);
5 – Piedade (366,47, ou 4,6%);
6 – Mogi das Cruzes (191,81, ou 2,4%).

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