Cotado em 11/09/2023 a R$ 1,53/kg no atacado, o milho verde é o produto destaque desta semana. Em termos econômicos, no mesmo período do ano passado sua cotação foi de R$ 2,66/kg, significando ter tido uma redução média anual de 42,5%. Quando se faz a comparação mensal, houve uma redução de 7,6%.

Cultivado pela humanidade há cerca de 5 mil anos, o milho é boa fonte de vitaminas B1 e C e é pouco calórico, com cada 100 gramas do produto tendo apenas 100 calorias, valor parecido com o de frutas como laranja ou maçã. Entre seus benefícios, sua grande quantidade de fibras ajuda no trato digestivo, além de conter magnésio, que ajuda no funcionamento do organismo.

O termo “milho verde” é usado para a fase em que o produto ainda está com os grãos dentados e amarelos, abundância de palha e “cabelo”, além de sabugo de cor branca. A palha é importante indicativo da saúde do produto e deve sempre estar com aspecto de folha fresca, além de a coloração estar verde viva, parecendo ter sido colhido há pouco tempo. O “cabelo” do milho é outro bom indicativo e deve estar brilhante e transparente.

No caso do milho que for usado para pamonha, curau e angu, os grãos devem estar mais amarelados e o “cabelo”, amarronzado. Bastante presente em nossa culinária, o milho verde pode também ser consumido cozido, assado ou sendo parte de pratos diversos e sucos. Ao prepará-lo, só tempere na hora de comer, pois o sal jogado na água do cozimento pode endurecer os grãos.

Sua conservação varia conforme o estado em que for adquirido. Caso compre milho já embalado e sem palha ou “cabelo”, a refrigeração torna-se bem importante, pois nessa condição deteriora-se mais rapidamente. Ao guardá-lo na geladeira, embrulhe-o com papel para que respire e opte por guardá-lo na gaveta inferior da geladeira, na gaveta de legumes.

Ao longo de 2022, 45.206 toneladas do produto deram entrada no Entreposto Terminal São Paulo (ETSP), sendo de maio a julho o período mais forte do ano. Três foram as cidades com maiores entregas e todas elas paulistas, com Capela do Alto tendo uma liderança absoluta de 22.294,88 toneladas, ou 49,3% do total. Araçoiaba da Serra, com suas 6.372,63 (14,1%), e Casa Branca, entregando 6.015,59 (13,3%), respondem pelos segundo e terceiro lugares, respectivamente.

Para fazer bons negócios, consulte os dados de contato dos comerciantes de milho verde no GUIA CEAGESP clicando aqui.