Cotado no dia 02/06 a R$ 1,90/kg pela Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES), o milho verde é o produto destaque da semana no atacado da CEAGESP, sendo junho o período de maior oferta. No mesmo período do ano passado, o produto foi cotado a R$ 2,37/kg, o que significa uma redução média de 19,6%.  Já na comparação mensal, a redução foi de 4,2%.

O milho verde, originário da família Poaceae ou Gramineae, é um cereal nativo do México, com vestígios arqueológicos de seu cultivo com mais de 7 mil anos em ilhas próximas ao litoral mexicano. Alimento nutritivo e versátil, é fonte de energia e rico em minerais como magnésio, potássio, ferro e cobre, além de conter fibras e vitaminas A e do complexo B, que auxiliam no funcionamento do sistema nervoso. Como não contém glúten, também é adequado para pessoas com doenças celíacas.

A espiga de milho é revestida por uma palha de cor verde clara, apresentando um formato cilíndrico e comprimento de 14 a 18 centímetros, sendo seus grãos dispostos em fileiras regulares, de cor amarela clara e formatos arredondados. Ao contrário de muitos alimentos, sua colheita é feita antes da maturação completa dos grãos, quando ainda estão suculentos e doces.

Relevância no mercado

Presente constantemente na culinária brasileira, principalmente em períodos festivos, como as Festas Juninas, pode ser consumido cozido ou assado, com receitas populares como o curau, pamonhas, bolos e sucos. Com um mercado lucrativo, o milho deixou de ser apenas uma fração da cultura e se tornou uma opção de grande valor econômico, graças ao bom preço de mercado e demanda pelo produto in natura, além de uma crescente procura pela indústria de conservas alimentícias.

Prova de todo esse sucesso é que em 2024, o Entreposto Terminal São Paulo comercializou 45.586 toneladas de milho verde, com suas principais origens sendo os estados de São Paulo (99,5%), Rio de Janeiro (0,2%), Minas Gerais (0,1%) e Distrito Federal (0,1%).

MUNICÍPIOS QUE MAIS COMERCIALIZAM MILHO VERDE NA CEAGESP

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