O produto destaque desta semana (02 a 06/12) no atacado da CEAGESP é a vagem macarrão. A leguminosa foi cotada pela Seção de Economia e Desenvolvimento (SEDES) a R$4,64/kg e, na mesma época do ano passado, estava cotado a R$11,95/kg, ou seja, apresentou variação média anual de -61,2% e mensal de -18,3%.

A vagem (Phaseolus vulgaris L.), ou feijão-vagem, pertence à família Fabaceae ou Leguminosae e é uma hortaliça originária da América Central. Foi levada para a Europa no século XVI, de onde foi difundida para outros continentes. O que diferencia o feijão-vagem dos outros feijões é o grão ser colhido ainda verde e ser consumido imaturo, juntamente com a vagem.

Tem formato alongado e semi arqueado, tamanho médio entre 12 e 15 centímetros de comprimento, coloração da casca verde-clara, com seção transversal elíptica e ausência de fio ou fibra. Quanto mais novas, mais tenras e crocantes costumam ser e menos fibrosas. Na cozinha é muito utilizada em saladas, sopas, tortas, cozidos, acompanhamentos de pratos, como carnes, aves e peixes. Pode ser salteada, refogada ou cozida no vapor.

A vagem macarrão é uma das mais comuns no Brasil em comparação a outras variedades. É fonte de manganês (mineral que ajuda na formação dos ossos e na manutenção dos tecidos conjuntivos) e de betacaroteno (um antioxidante que ajuda na saúde ocular).

Também é fonte de fibras, cálcio, magnésio, fósforo, ácido fólico e pequenas quantidades de vitamina A e B2. Ajuda no funcionamento do intestino, previne a constipação, melhora o sistema imunológico, o humor e controla o nível de açúcar no sangue.

Em 2023, o Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP) comercializou 9.100 toneladas de vagem macarrão, tendo como principais origens os estados de São Paulo (86,5%), Minas Gerais (8,5%), Espírito Santo (1,9%) e Rio de Janeiro (1,8%).

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Acesse o Guia CEAGESP e consulte as empresas que comercializam vagem macarrão no atacado.

Link: https://ceagesp.gov.br/guia-ceagesp/vagem-macarrao/