Ingredientes:

• 3 Xícaras (chá) de casca de abacaxi
• 5 Xícaras (chá) de aipim
• 5 Xícaras(chá) de batata doce
• 1 e ½ de água
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 1 dente de alho
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 2 colheres( sopa de açúcar)

Modo de preparo: 

• Coloque em uma panela o aipim, batata doce e 1 litro de água
• Leve ao fogo até que fiquem bem macios.
• Bata no liquidificador e reserve.
• À parte: coloque ½ de água e a casca do abacaxi;
• Bata bem, peneire e reserve.
• Doure a cebola e o alho no azeite
• Acrescente o açúcar e deixe caramelizar.
• Adicione o vinagre em seguida, junte a mistura de aipim e batata doce e suco de abacaxi, deixando no fogo até levantar fervura.
• Verifique o sal e salpique a salsa.
• Sirva quente.

OBSERVAÇÕES:

• Diabéticos podem trocar o açúcar de mesa por adoçante.
• Para alimentos como o abacaxi, com casca mais grossa e rugosa, deve-se lavar esfregando bem a casca com escova própria para alimentos.

Benefícios:

CASCA DE ABACAXI: grande quantidade de fibras, o que proporciona maior saciedade, fornece também um efeito diurético. Fonte de vitamina A, C, complexo B, água e magnésio. As propriedades anti-inflamatórias ajudam a aumentar a imunidade;

AIPIM (MANDIOCA): Rica em vitamina A, B e C, atua na imunidade e na absorção de ferro preservando a memória e a saúde do cérebro. Rico em carboidratos, sendo uma fonte eficaz de energia para os praticantes de exercícios, possui baixo índice glicêmico sendo uma ótima opção para os diabéticos;

BATATA DOCE: fonte de vitaminas A e do complexo B, minerais, como ferro, cálcio, potássio, enxofre e magnésio.