AbobrinhaCucurbita pepo L.
Principais variedades de abobrinha comercializadas na CEAGESP
| Grupo de mercado | Coloração da casca | Formato | Embalagem e peso mais comum |
|---|---|---|---|
| Brasileira | 1-verde com estrias escuras | Cilíndrico com pescoço | Madeira e papelão de 18 kg |
| Brasileira | 2-verde com estrias claras | Cilíndrico com pescoço | Madeira e papelão de 18 kg |
| Italiana | 3-verde-clara e rajada com leves estrias escuras | Cilíndrico | Madeira e papelão de 18 kg |
| Italiana | 4-verde-clara e rajada | Bojudo | Madeira e papelão de 18 kg |
| Grupo de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida |
|---|---|---|---|---|---|
| Brasileira | 1A | 1A | C | Diâmetro (mm) | Maior que 70 |
| Brasileira | 2A | 2A | B | Diâmetro (mm) | 55 a 70 |
| Brasileira | 3A | 3A | A | Diâmetro (mm) | Menor que 55 |
| Italiana | 1A | 1A | C | Comprimento (cm) | Maior que 23 |
| Italiana | 2A | 2A | B | Comprimento (cm) | 20 a 23 |
| Italiana | 3A | 3A | A | Comprimento (cm) | Menor que 20 |
| Grupo de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
|---|---|---|---|---|---|
| Brasileira | 1A | 1A | 0,87 | 1,00 | 0,87 |
| Brasileira | 2A | 2A | 0,88 | 1,41 | 0,62 |
| Brasileira | 3A | 3A | 0,87 | 1,83 | 0,48 |
| Italiana | 1A | 1A | 0,78 | 1,00 | 0,78 |
| Italiana | 2A | 2A | 0,82 | 1,41 | 0,58 |
| Italiana | 3A | 3A | 0,79 | 1,86 | 0,42 |
Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.
SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.
SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).
Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).
Maxixe
Quiabo
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