Zea mays L.
Grupos de mercado | Coloração da bráctea (palha) | Coloração do grão | Sabor | Utilização | Embalagem e peso mais comum |
---|---|---|---|---|---|
Milho-verde | Verde-clara | Amarelo-clara | Adocicado | Cozido, pamonha, curau | Papelão e saco 18 kg |
Milho-verde doce | Verde-clara | Amarelo-alaranjada | Doce | Cozido |
Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida |
---|---|---|---|---|
B | Saco (19 Kg) | B | Massa da espiga (g) | 300 a 350 |
A | Saco (20 Kg) | A | Massa da espiga (g) | Maior que 350 |
C | Saco (18 Kg) | C | Massa da espiga (g) | Menor que 300 |
Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
---|---|---|---|---|
B | Saco (19 Kg) | 0,29 | 1,44 | 0,20 |
A | Saco (20 Kg) | 0,29 | 1,86 | 0,16 |
C | Saco (18 Kg) | 0,29 | 1,00 | 0,29 |
Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.
Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.
Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).
Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).
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