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Batata-Doce

Batata-Doce

Guia de identificação

Ipomoea batata (L.) Lam.

Guia de variedades

Principais variedades de batata-doce comercializadas na CEAGESP

Grupo de mercadoColoração da polpaColoração da películaEmbalagem e peso mais comum
Rosada uruguaiaCrua: rosada / cozida: amarela1ª transparente / 2ª rosa-púrpuraMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
Rosada canadenseCrua: creme / cozida: amarelaRosadaMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
Rosada de bauruCrua: creme / cozida: amarelaRosadaMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
AmarelaCrua: creme / cozida: amarelaAmarelaMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
BrancaCrua: creme / cozida: brancaBrancaMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
RoxaCrua: roxa / cozida: roxaRoxaMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
JaponesaCrua: creme / cozida: amarelaLevemente rosadaMadeira 20 kg, plástico 18 kg e saco 20 kg
Salmão (Beauregard)Crua:Alaranjada/Cozida:alaranjadaSalmãoDoce suave

Tabela de equivalência

Grupo de mercadoClassificaçãoMedida gMelhor escolha
Branca1AMenor que 1500,84
BrancaGMaior que 4500,71
Branca2A150 a 4500,55
RosadaGMaior que 4500,84
Rosada1AMenor que 1500,70
Rosada2A150 a 4500,53

Melhor escolha: fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.

Sazonalidade

SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS

Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.

SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS

Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).

Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).

Padrão mínimo de qualidade

Defeitos não permitidos

Substituições

Batata
Cará
Inhame
Mandioca
Mandioquinha






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