PimentaCapsicum spp.
Principais variedades de pimenta comercializadas na CEAGESP
| Variedades | Aroma | Pungência | Formato | Ápice | Coloração da casca |
|---|---|---|---|---|---|
| 01-Americana | Médio | Muito baixa | Alongado | Pontudo | Verde |
| 02-Bico | Forte | Média | Cônico | Pontudo | Verde/vermelha |
| 03-Biquinho | Leve | Muito baixa | Cônico | Pontudo | Verde/vermelha |
| 04-Cambuci | Forte | Baixa | Sino | Pontudo ou afundado | Verde/laranja/vermelha |
| 05-Cheiro doce | Médio | Muito baixa | Alongado | Pontudo | Verde/vermelha |
| 06-Chilena | Médio | Muito baixa | Cônico | Pontudo | Verde/vermelha |
| 07-Cumari | Forte | Alta | Ovalado | Arredondado | Verde |
| 08-Cumari do Pará | Muito forte | Alta | Triangular | Arredondado | Amarela |
| 09-Cumariguaçu | Muito forte | Alta | Cônico | Pontudo ou afundado | Verde |
| 10-Dedo de moça | Forte | Baixa | Alongado | Pontudo | Vermelha |
| 11-Esporão | Forte | Alta | Alongado | Pontudo | Vermelha |
| 12-Fidalga | Forte | Média | Cônico | Pontudo | Amarela |
| 13-Habanero | Muito forte | Muito alta | Sino | Pontudo ou afundado | Vermelha/amarela/laranja/marrom |
| 14-Jalapeño | Forte | Alta | Alongado | Pontudo ou afundado | Verde/vermelha |
| 15-Malagueta | Forte | Alta | Alongado | Pontudo | Verde/vermelha |
| 16-Murupi | Alto | Alta | Alongado | Arredondado | Verde/vermelha/amarela/roxa |
| 17-Olho de boi | Médio | Alta | Sino | Apontadado | Verde/vermelha |
| 18-Olho de peixe | Médio | Alta | Sino | Afundado | Alaranjada/amarela/vermelha/café |
| 19-Pimenta de bode | Médio | Muito alta | Redondo | Redondo | Verde/amarela/laranja/vermelha |
| 20-Pimenta de jales | Forte | Média | Alongado | Pontudo | Vermelha |
| 21-Pimenta verde | Médio | Baixa | Cônico | Pontudo | Verde |
| 22-Scotch bonnet | Forte | Muito alta | Sino | Pontudo ou afundado | Amarela/vermelha |
| Grupo de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida |
|---|---|---|---|---|---|
| Cambuci | Extra A | 1A | B | Diâmetro (mm) | Menor que 40 |
| Cambuci | Extra AA | 2A | A | Diâmetro (mm) | Maior que 40 |
| Verde-americana | Extra | 1A | C | Comprimento (mm) | Menor que 180 |
| Verde-americana | Extra A | 2A | B | Comprimento (mm) | 180 a 220 |
| Verde-americana | Extra AA | 3A | A | Comprimento (mm) | Maior que 220 |
| Vermelha | Extra A | 1A | B | Comprimento (mm) | Menor que 100 |
| Vermelha | Extra AA | 2A | A | Comprimento (mm) | Maior que 100 |
| Grupo de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
|---|---|---|---|---|---|
| Cambuci | Extra A | 1A | 0,81 | 1,00 | 0,81 |
| Cambuci | Extra AA | 2A | 0,88 | 1,37 | 0,64 |
| Verde-americana | Extra | 1A | 0,64 | 1,00 | 0,64 |
| Verde-americana | Extra A | 2A | 0,62 | 1,38 | 0,45 |
| Verde-americana | Extra AA | 3A | 0,60 | 1,82 | 0,33 |
| Vermelha | Extra A | 1A | 0,82 | 1,00 | 0,82 |
| Vermelha | Extra AA | 2A | 0,73 | 1,32 | 0,55 |
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