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Pimenta

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Guia de identificação

Capsicum spp.

Guia de variedades

Principais variedades de pimenta comercializadas na CEAGESP

VariedadesAromaPungênciaFormatoÁpiceColoração da casca
01-AmericanaMédioMuito baixaAlongadoPontudoVerde
02-BicoForteMédiaCônicoPontudoVerde/vermelha
03-BiquinhoLeveMuito baixaCônicoPontudoVerde/vermelha
04-CambuciForteBaixaSinoPontudo ou afundadoVerde/laranja/vermelha
05-Cheiro doceMédioMuito baixaAlongadoPontudoVerde/vermelha
06-ChilenaMédioMuito baixaCônicoPontudoVerde/vermelha
07-CumariForteAltaOvaladoArredondadoVerde
08-Cumari do ParáMuito forteAltaTriangularArredondadoAmarela
09-CumariguaçuMuito forteAltaCônicoPontudo ou afundadoVerde
10-Dedo de moçaForteBaixaAlongadoPontudoVermelha
11-EsporãoForteAltaAlongadoPontudoVermelha
12-FidalgaForteMédiaCônicoPontudoAmarela
13-HabaneroMuito forteMuito altaSinoPontudo ou afundadoVermelha/amarela/laranja/marrom
14-JalapeñoForteAltaAlongadoPontudo ou afundadoVerde/vermelha
15-MalaguetaForteAltaAlongadoPontudoVerde/vermelha
16-MurupiAltoAltaAlongadoArredondadoVerde/vermelha/amarela/roxa
17-Olho de boiMédioAltaSinoApontadadoVerde/vermelha
18-Olho de peixeMédioAltaSinoAfundadoAlaranjada/amarela/vermelha/café
19-Pimenta de bodeMédioMuito altaRedondoRedondoVerde/amarela/laranja/vermelha
20-Pimenta de jalesForteMédiaAlongadoPontudoVermelha
21-Pimenta verdeMédioBaixaCônicoPontudoVerde
22-Scotch bonnetForteMuito altaSinoPontudo ou afundadoAmarela/vermelha

Tabela de equivalência

Grupo de mercadoDenominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaClasse de valoraçãoUnidade de medidaMedida
CambuciExtra A1ABDiâmetro (mm)Menor que 40
CambuciExtra AA2AADiâmetro (mm)Maior que 40
Verde-americanaExtra1ACComprimento (mm)Menor que 180
Verde-americanaExtra A2ABComprimento (mm)180 a 220
Verde-americanaExtra AA3AAComprimento (mm)Maior que 220
VermelhaExtra A1ABComprimento (mm)Menor que 100
VermelhaExtra AA2AAComprimento (mm)Maior que 100

Índices

Grupo de mercadoDenominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
CambuciExtra A1A0,811,000,81
CambuciExtra AA2A0,881,370,64
Verde-americanaExtra1A0,641,000,64
Verde-americanaExtra A2A0,621,380,45
Verde-americanaExtra AA3A0,601,820,33
VermelhaExtra A1A0,821,000,82
VermelhaExtra AA2A0,731,320,55

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

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