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Kiwi

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Guia de identificação

Actinidia deliciosa (A.Chev.) CF Liang & AR Ferguson

 

Guia de variedades

Principais variedades de kiwi comercializadas na CEAGESP

Grupos de mercadoFormatoColoração da cascaEmbalagem e peso mais comum
AbbotVerdeOblongoMarrom
BrunoVerdeOblongoEsverdeada
HaywardVerdeOblongoEsverdeada
MontyVerdeOblongoEsverdeada
MgVerdeAchatadoMarrom
GoldenAmarelaOblongoMarrom
KakiharaAmarelaCônicoMarrom

Tabela de equivalência

Grupos de mercadoDenominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaClasse de valoraçãoUnidade de medidaMedida
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 23 a 25AMassa (g)Maior que 135
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 27BMassa (g)125 a 135
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 30CMassa (g)114 a 124
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 36DMassa (g)Menor que 114
Estrangeiro ItalianoEstrangeiro Italiano 25 a 27BMassa (g)125 a 135
Estrangeiro ItalianoEstrangeiro Italiano tipo 20 A 23AMassa (g)Maior que 135
Estrangeiro ItalianoEstrangeiro Italiano tipo 36CMassa (g)Menor que 125
Estrangeiro Nova ZelândiaEstrangeiro Nova Zelândia tipo 22 a 25AMassa (g)Maior que 135
Estrangeiro Nova ZelândiaEstrangeiro Nova Zelândia tipo 27BMassa (g)125 a 135
Nacional tipo 23 a 25AMassa (g)Maior que 135
Nacional tipo 27BMassa (g)125 a 135
Nacional tipo 30CMassa (g)114 a 124
Nacional tipo 36DMassa (g)Menor que 114

Índices

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 23 a 251,000,900,90
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 270,920,900,98
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 300,830,901,08
Estrangeiro ChilenoEstrangeiro Chileno tipo 360,590,901,53
Estrangeiro ItalianoEstrangeiro Italiano 25 a 271,000,900,90
Estrangeiro ItalianoEstrangeiro Italiano tipo 20 A 230,910,900,99
Estrangeiro ItalianoEstrangeiro Italiano tipo 360,670,901,34
Estrangeiro Nova ZelândiaEstrangeiro Nova Zelândia tipo 22 a 251,000,900,90
Estrangeiro Nova ZelândiaEstrangeiro Nova Zelândia tipo 270,900,901,00
Nacional tipo 23 a 251,000,900,90
Nacional tipo 270,830,901,08
Nacional tipo 300,830,901.08
Nacional tipo 360,710,901,27

Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.

Sazonalidade

SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS

Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.

SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS

Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).

Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).

Padrão mínimo de qualidade

Substituições

Atemóia

Fruta-do-Conde

Mexerica

Tangerina

Lichia

Banana

Laranja

 

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