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Inhame

Inhame

Guia de identificação

Colocasia esculenta (L.) Schott

Guia de variedades

Principais variedades de inhame comercializadas na CEAGESP

Grupos de mercadoFormatoTextura da cascaColoração da epidermeColoração do córtexColoração da polpaEmbalagem e peso mais comum
BrancoGloboso a ovaladoRugosaCastanho-clara com faixas horizontais castanhaBrancaBrancaMadeira 18 kg
RoxoGloboso a avalado com ponta afiladaRugosaCastanho-clara com faixas horizontais castanho-escurasArroxeadaBrancaMadeira 18 kg

Tabela de equivalência

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaClasse de valoraçãoUnidade de medidaMedida
Especial1ACMassa (g)Menor que 50
Extra2ABMassa (g)50 a 100
Extra A3AAMassa (g)Maior que 100

Índices

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
Especial1A0,801,000,80
Extra2A0,851,290,66
Extra A3A0,871,570,55

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Substituições

Batata

Cará

Mandioca

Mandioquinha

Batata Doce

 

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