MandioquinhaArracacia xanthorrhiza
Principais variedades de mandioquinha comercializadas na CEAGESP
| Grupos de mercado | Formato | Coloração da casca | Coloração da polpa | Embalagem e peso mais comum |
|---|---|---|---|---|
| Amarelo | Cônico-cilíndrico | Amarela | Amarelo-intensa | Madeira e papelão 17 kg |
| Branco | Cônico-cilíndrico | Branca | Branca | Madeira e papelão 17 kg |
| Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida |
|---|---|---|---|---|
| 2A | 2A | C | Massa (g) | 60 a 150 |
| 3A | 3A | B | Massa (g) | 150 a 200 |
| Especial | Especial | A | Massa (g) | Maior que 200 |
| 1A | 1A | C | Massa (g) | Menor que 60 |
| Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
|---|---|---|---|---|
| 2A | 2A | 0,88 | 1,00 | 0,88 |
| 3A | 3A | 0,87 | 1,30 | 0,67 |
| Especial | Especial | 0,90 | 1,59 | 0,57 |
| 1A | 1A | 0,86 | 1,00 | 0,86 |
Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.
SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.
SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).
Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).
Enviar para um amigo
Mensagem enviada com sucesso!
Comunicar um erro
Mensagem enviada com sucesso!
