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Alcachofra

Alcachofra

Guia de identificação

Cynara scolymus L.

Guia de variedades

Principais variedades de alcachofra comercializadas na CEAGESP

Grupo de mercadoFormato das brácteasColoração das brácteas externasColoração da florEmbalagem e peso mais comum
RoxoExtremidade arredondada e bifurcadaRoxa com base esverdeadaRoxo-azuladaPapelão de 4 kg
VerdeExtremidade pontiagudaVerdeRoxo-azuladaPapelão de 4 kg

Tabela de equivalência

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaClasse de valoraçãoUnidade de medidaMedida
GraúdaTipo 12 a 16BMassa (g)251 a 350
MédiaTipo 18 a 30CMassa (g)100 a 250
MiúdaConservaAMassa (g)Menor que 100
Tipo 7 a 10AMassa (g)Maior que 350

Índices

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
GraúdaTipo 12 a 160,482,330,21
MédiaTipo 18 a 300,481,000,48
MiúdaConserva0,482,660,18
Tipo 7 a 100,482,660,18

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Substituições

Couve-flor
Brócolis






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