AlhoAllium sativum L.
Principais variedades de alho comercializadas na CEAGESP
| Grupo de mercado | Coloração do catáfilo externo | Coloração da película do bulbilho | Poder de condimentação | Embalagem e peso mais comum |
|---|---|---|---|---|
| Roxo | Branco | Roxa | Alto | Papelão e plástico 10 kg |
| Branco | Branco com laivos de roxo | Branca | Baixo | Papelão e plástico 10 kg |
| Grupo de mercado | Classificação | Medida diâmetro mm | Melhor escolha |
|---|---|---|---|
| Branco | Classe 5 | 50 a 60 | 0,87 |
| Branco | Classe 6 | 60 a 70 | 0,75 |
| Branco | Classe 7 | Maior que 70 | 0,67 |
| Roxo | Classe 4 | Menor que 42 | 0,60 |
| Roxo | Classe 5 | 42 a 47 | 0,70 |
| Roxo | Classe 6 | 47 a 56 | 0,59 |
| Roxo | Classe 7 | Maior que 56 | 0,55 |
Melhor escolha: fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.
Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.
Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).
Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).
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