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Cebolete

Cebolete

Guia de identificação

Allium schoenoprasum L.

 

Guia de variedades

Principais variedades de cebolete comercializadas na CEAGESP

NomeNome científicoDescrição
CeboleteAllium shoenosprasumFolhas muito similares às da cebolinha, porém em tamanho menor.

Tabela de equivalência

Denominação mercado atacadistaMassa do maço (g)
Maço AMaior que 150
Maço BMenor que 150

Índices

Denominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
Maço A0,991,430,69
Maço B0,991,000,99

Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Defeitos não permitidos

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