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Chuchu

Chuchu

Guia de identificação

Sechium edule (Jacq.) Sw.

Guia de variedades

Principais variedades de chuchu comercializadas na CEAGESP

FormatoTextura da cascaColoração da cascaEmbalagem e peso mais comum
ArredondadoLisaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoLisaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoLisaVerde-escuraMadeira de 20 kg
AlongadoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomada/espinhosVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomadaVerde-escuraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
AlongadoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
AlongadoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-escuraMadeira de 20 kg
AlongadoLisaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-escuraMadeira de 20 kg
AlongadoLisaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerdeMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-amareladaMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-escuraMadeira de 20 kg
ArredondadoGomadaVerde-amareladaMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomada/espinhosVerdeMadeira de 20 kg
ArredondadoGomadaVerdeMadeira de 20 kg
Pescoço curtoGomadaVerdeMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerde-claraMadeira de 20 kg
Pescoço longoGomadaVerdeMadeira de 20 kg

Tabela de equivalência

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaClasse de valoraçãoUnidade de medidaMedida
1A1ACMassa (g)Maior que 450
2A2ABMassa (g)250 a 450
3A3AAMassa (g)Menor que 250

Índices

Denominação cotação CEAGESPDenominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
1A1A0,651,000,65
2A2A0,611,440,42
3A3A0,641,960,33

Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.

Sazonalidade

SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS

Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.

SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS

Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).

Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).

Padrão mínimo de qualidade

Defeitos não permitidos

Substituições

Abobrinha

Jiló

Maxixe

Quiabo

Abóbora

Berinjela

 







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