MaracujáPassiflora edulis Sims forma flavicarpa O. Deg., Passiflora alata Curtis
Principais variedades de maracujá comercializadas na CEAGESP
| Grupo de mercado | Formato | Coloração da casca imaturo | Coloração da casca maduro | Embalagem e peso mais comum |
|---|---|---|---|---|
| Azedo | Globuloso | Amarelo-esverdeada | Amarela | Papelão 13 kg |
| Doce | Oval ou piriforme | Amarelo-esverdeada | Amarelo-alaranjada | Papelão 3 kg |
| Grupo de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida | Unidade de medida 2 | Medida |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Azedo | SUPER | Super | A | Maior que 85 | |||
| Azedo | 4A | 4A | B | 75 a 85 | |||
| Azedo | 3A | 3A | C | 65 a 75 | |||
| Azedo | 2A | D | Menor que 65 | ||||
| Doce | 07 A 09 FRUTOS | 7 a 9 (frutos) | B | Massa (g) | 200 a 300 | Diâmetro (mm) | 70 a 80 |
| Doce | 10 A 15 FRUTOS | 10 a 15 (frutos) | C | Massa (g) | Menor que 200 | Diâmetro (mm) | Menor que 70 |
| Doce | 04 A 06 FRUTOS | 4 a 6 (frutos) | A | Massa (g) | Maior que 300 | Diâmetro (mm) | Maior que 80 |
| Grupos de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
|---|---|---|---|---|---|
| Azedo | SUPER | Super | |||
| Azedo | 4A | 4A | |||
| Azedo | 3A | 3A | |||
| Azedo | 2A | ||||
| Doce | 07 A 09 FRUTOS | 7 a 9 (frutos) | 0,18 | 1,42 | 0,13 |
| Doce | 10 A 15 FRUTOS | 10 a 15 (frutos) | 0,11 | 1,00 | 0,11 |
| Doce | 04 A 06 FRUTOS | 4 a 6 (frutos) | 0,22 | 1,79 | 0,12 |
Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.
SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.
SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).
Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).
Limão
Acerola
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