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Tomilho

Tomilho

Guia de identificação

Thymus vulgaris L.

Guia de variedades

Principais variedades de tomilho comercializadas na CEAGESP

Grupos de mercadoNome científicoDescrição
TomilhoThymus vulgarisPequenas folhas verde-acinzentadas, com até 1 cm de comprimento
Tomilho limãoThymus citriodorusPequenas folhas verde-acinzentadas, diferencia-se do tomilho comum por seu aroma cítrico

 

Tabela de equivalência

Denominação mercado atacadistaUnidade de medidaMedida
MaçoMassa (g)Maior que 100

Índices

Denominação mercado atacadistaÍndice de aproveitamentoÍndice de valoraçãoÍndice de escolha
Maço0,971,000,97

Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.

Sazonalidade

Padrão mínimo de qualidade

Defeitos não permitidos

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