Maçã
Principais variedades de maçã comercializadas na CEAGESP
| Grupo de mercado | Coloração da casca | Coloração da polpa | Embalagem e peso mais comum |
|---|---|---|---|
| Gala | Vermelha com estrias | Branco-creme | Papelão 18 kg |
| Fuji | Vermelha com estrias | Amarelo-clara | Papelão 18 kg |
| Golden delicious | Verde-amarelada | Branco-creme | Papelão 18 kg |
| Red delicious | Vermelho-escura | Branco-creme | Papelão 18 kg |
| Granny smith | Verde | Branco-creme | Papelão 18 kg |
| Eva | Vermelha com estrias | Branco-creme | Papelão 18 kg |
| Grupo de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Classe de valoração | Unidade de medida | Medida |
|---|---|---|---|---|---|
| Estrangeira | 80 a 162 | 80 a 100 | Massa (g) | Maior que 180 | |
| Estrangeira | 150 | Massa (g) | Menor que 130 | ||
| Estrangeira | 110 a 135 | Massa (g) | 130 a 180 | ||
| Nacional Fuji | 110 a 135 | 110 a 135 | B | Massa (g) | 130 a 180 |
| Nacional Fuji | 150 a 180 | 150 a 180 | C | Massa (g) | 100 a 130 |
| Nacional Fuji | 80 a 100 | 80 a 100 | A | Massa (g) | Maior que 180 |
| Nacional Fuji | 198 a 231 (solta) | D | Massa (g) | Menor que100 | |
| Nacional Gala | 110 a 135 | 110 a 135 | B | Massa (g) | 130 a 180 |
| Nacional Gala | 150 a 180 | 150 a 180 | C | Massa (g) | 100 a 130 |
| Nacional Gala | 80 a 100 | 80 a 100 | A | Massa (g) | Maior que180 |
| Nacional Gala | 198 a 231 (solta) | D | Massa (g) | Menor que 100 | |
| Nacional Golden | 163 a 175 | 150 a 180 | C | Massa (g) | De 100 a 130 |
| Nacional Golden | 80 a 150 | 80 a 100 | A | Massa (g) | Maior que 180 |
| Nacional Golden | 110 a 135 | B | Massa (g) | 130 a 180 | |
| Nacional Golden | 198 a 231 (solta) | D | Massa (g) | Menor que100 |
| Grupos de mercado | Denominação cotação CEAGESP | Denominação mercado atacadista | Índice de aproveitamento | Índice de valoração | Índice de escolha |
|---|---|---|---|---|---|
| Estrangeira | 80 a 162 | 80 a 100 | 0.00 | 0.00 | 0.00 |
| Estrangeira | 110 a 135 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | |
| Estrangeira | 150 | 0.00 | 0.00 | 0.00 | |
| Nacional Fuji | 110 a 135 | 110 a 135 | 1.10 | 0.80 | 0.73 |
| Nacional Fuji | 150 a 180 | 150 a 180 | 1.00 | 0.80 | 0.80 |
| Nacional Fuji | 80 a 100 | 80 a 100 | 1.21 | 0.80 | 0.66 |
| Nacional Fuji | 198 a 231 (solta) | 1.00 | 0.80 | 0.80 | |
| Nacional Gala | 110 a 135 | 110 a 135 | 1.11 | 0.80 | 0.72 |
| Nacional Gala | 150 a 180 | 150 a 180 | 1.00 | 0.80 | 0.80 |
| Nacional Gala | 80 a 100 | 80 a 100 | 1.21 | 0.80 | 0.66 |
| Nacional Gala | 198 a 231 (solta) | 1.00 | 0.80 | 0.80 | |
| Nacional Golden | 163 a 175 | 150 a 180 | 1.00 | 0.80 | 0.80 |
| Nacional Golden | 80 a 150 | 80 a 100 | 1.20 | 0.80 | 0.67 |
| Nacional Golden | 110 a 135 | 1.10 | 0.80 | 0.73 | |
| Nacional Golden | 198 a 231 (solta) | 1.00 | 0.80 | 0.80 |
Índice de Aproveitamento (IA): fator utilizado para planejar quantitativamente um cardápio e seus gêneros. Ele está relacionado a qualidade, maturidade do produto e técnicas utilizadas durante o preparo.
Índice de Valoração (IV): fator utilizado para calcular a relação entre o preço de cada classificação e a classificação menos valorizada de cada produto e variedade.
Índice de Escolha (IE): fator utilizado para indicar a escolha da classificação de melhor custo-benefício (maior Índice de Escolha), que considera a diferença de aproveitamento e a grande diferença de valor entre as classificações praticadas na comercialização.
SAZONALIDADE POR QUANTIDADE (TONELADAS) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com a quantidade (toneladas) dos principais produtos comercializados no ETSP (conforme a legenda, a cor verde representa produtos com alta disponibilidade (quantidade) para aquele período; a cor amarela indica média disponibilidade e a cor vermelha indica baixa disponibilidade.
SAZONALIDADE POR PREÇO (R$/Kg) DE PRODUTOS
Tabela de sazonalidade de acordo com o preço (R$/kg) dos principais produtos comercializados no ETSP (a legenda indica que produtos na cor verde estão com preços mais baixos; na cor amarela são os preços médios e na cor vermelha os preços em alta).
Os produtos identificados na cor branca estão sem cotação (tabela referente a preços) ou não tem disponibilidade/quantidade é insignificante (< 1,5% do total) (tabela referente à quantidade).
Defeitos não permitidos
Ameixa
Caqui
Figo
Goiaba
Jabuticaba
Nectarina
Nêspera
Pera
Pêssego
Uva
Carambola
Caju
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